هویج بنفش دارای گوشت بنفش رنگ و مغز نارنجی رنگ میباشد. پرورش و کاشت آن بسیار راحت و بی دردسر میباشد. به علت رنگ زیبا برای سالاد و یا بخار پز آن برای دورچین غذا پر کاربرد میباشد. دارای ترکیبات مانند بتا کاروتن، فالاکینول، ویتامین A، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است. آنتی اکیدان آن بالاتر از هویج نارنجی رنگ میباشد. سایز آن متوسط و کشیده میاشد.