کینوا گیاهی با قدمت 5000 ساله است و  به آن خاویار گیاهی هم می‌گویند؛ با این حال در ایران هنوز بسیاری از افراد از این دانه‌ها به‌صورت گسترده در تهیه انواع متنوعی غذا استفاده نمی‌کنند. این گیاه به دلیل هضم راحت‌تر و کالری کمتر در دهه‌های اخیر جایگزین گندم و برنج شده است و به همین دلیل مورد علاقه بسیاری از مردم قرار گرفته است؛ اما در واقع دانه کینوا از خانواده اسفناج یا همان تاج خروسیان است. ماده موثر: کینوا سرشار از آنتی اکسیدان، ویتامین B1، ویتامین B2، ویتامین B3، ویتامین B6، فولات، ویتامین E، کلسیم، پتاسیم، منیزیم، منگنز، فسفر، آهن، روی، اسید های چرب امگا 3، فیبر و پروتئین است. مکانیزم اثر: مقادیر بالای فولات موجود در کینوا به بهبود رشد جنین کمک کرده و خطر ابتلا به نقایص لوله عصبی در جنین و زایمان زودرس را کاهش می دهد. فیبر موجود در کینوا به بهبود هضم غذا کمک کرده و با بهبود حرکات روده خطر ابتلا به یبوست دوران بارداری را کاهش می دهد. کربوهیدرات موجود در کینوا به عنوان یکی از بهترین منابع تولید انرژی برای ورزشکاران و بدنسازان شناخته می شود. کینوا حاوی مقادیر بالای پروتئین و آمینو اسید های ضروری است که به بهبود عضله سازی در تمرینات بدنسازی کمک می کند. مقادیر بالای فیبر موجود در کینوا به بهبود حرکات روده کمک کرده و باعث پیشگیری و درمان یبوست می شود. آهن موجود در کینوا با افزایش تولید گلبول های قرمز به درمان کم خونی یا آنمی و کاهش علائم آن کمک می کند. مقادیر بالای انواع ویتامین های B موجود در کینوا به کاهش ملانین در پوست کمک کرده و باعث درمان لکه های تیره پوست می شوند. کلسیم، آهن و فسفر موجود در کینوا به بهبود گردش خون در پوست سر و افزایش رطوبت پوست به درمان شوره سر کمک می کنند. نکات دارویی: تحقیقات تیم آنید  نشان داده که استفاده از کینوا به جای غذاهای بدون گلوتن معمولی مانند سیب زمینی یا آرد ذرت و برنج تصفیه شده می تواند تا حد زیادی مقدار مواد مغذی و آنتی اکسیدان های موجود در رژیم غذایی را افزایش دهد. دانه کینوا، چون همه ی آمینو اسیدهای اساسی را در خود دارد. برای همین هم یکی از منابع عالی پروتئین محسوب می شود. کینوا با ایجاد تعادل در میزان پتاسیم خون به پیشگیری و درمان بیماری سنگ کلیه کمک می کند.