خالص‌ترین نوع پروتئین، پروتئین ایزوله است که حاوی کمترین میزان چربی، لاکتوز و کلسترول و بالاترین میزان آمینو اسیدهای ضروری می‌باشد. تحقیقات نشان می‌دهد که پروتئین ایزوله آب پنیر عالی‌ترین نوع پروتئین و انتخاب بسیار خوب برای افراد در همه سنین می‌باشد.